记得小时候，妈妈带我去回民餐厅第一次吃到这道菜的时候，着实不理解这菜为什么叫蚂蚁上树。树应该是高大挺拔的，可这菜哪点像？后来自己做菜了，才理解了这道菜，肉末好比蚂蚁，爬行在如枯枝般的粉丝间，故名“蚂蚁上树”。 

　　主料:龙口细粉丝，猪肉末（牛肉末和猪肉末均可）。 
　　调料:食用油，葱，蒜，辣椒面，酱油，盐，鸡精，汤，胡椒粉。 

首先讲粉丝用凉水泡至5成软，感觉就是拿起一根粉丝，拉扯，如果觉得有弹性就可以了。捞出，待用。 

锅内下油，用小火把蒜和辣椒面煸香，下入肉末炒散后，加少许汤，放鸡精，待汤烧沸后，把粉丝放入汤内，加酱油染色均匀后，加入盐调好味，撒上葱段便可出锅，最后用胡椒粉均匀地撒在粉丝表面即可。 

夹起一口品尝，粉丝富有弹力，顺滑，肉末酥香，风味别致呀！ 

个人做这道菜的心得： 

我做这道菜是完全根据家庭菜的实际情况，自己酌情更改的。按原来的做法，粉丝泡软后，还需要用低温油炸一遍，使粉丝干爽筋斗。但这样做一来明显不符合“家庭菜要简单”的要求，二来之前我发粉丝的时候之所以用冷水而不用温水，也是为了让粉丝入锅后加热后不会太软，以保持粉丝的筋道。

同时，作为一道川菜，本来还需要加入豆瓣酱和花椒粉的。但这些步骤我也均已省去。

那时我还不认得你乃！下次喊你恰。